Transfers and reactions modelling of aroma compounds in coffee beans during fermentation

Acte de colloque

F. Hadj Salem, Nawel Achir, N. Sieczkowski, R. Boulanger et Antoine Collignan

ICEF14 : International Congress on Engineering and Food (Nantes (44000), France, 20/06/2023–23/06/2023)

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Titre: Transfers and reactions modelling of aroma compounds in coffee beans during fermentation
Créateurs - sans rôle: F. Hadj Salem
Nawel Achir - UMR QualiSud
N. Sieczkowski
R. Boulanger
Antoine Collignan - Université de Montpellier, Démarche intégrée pour l'obtention d'aliments de qualité - QUALISUD
Colloque: ICEF14 : International Congress on Engineering and Food (Nantes (44000), France, 20/06/2023–23/06/2023)
Identifiants: 99123274409311
Unité académique: Démarche intégrée pour l'obtention d'aliments de qualité - QUALISUD
Langue: English
Type de ressource: Conference proceeding
Champs locaux: hal-04809544