Suitable cooling program for chicken fat dry fractionation

$Suitable cooling program for chicken fat dry fractionation$

Article de revue

Avec comité de lecture

European journal of lipid science and technology, Vol.109(2), pp.127-133

01/02/2007

Résumé

chicken fat

cooling rate

crystallization

Dry fractionation

filtration properties

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Titre: Suitable cooling program for chicken fat dry fractionation
Créateurs - sans rôle: Elodie Arnaud - CIRAD UR 24 Food Quality, Saint Denis, France
Michel Pina - CIRAD, UMR IATE, Montpellier, France
Antoine Collignan - CIRAD UR 24 Food Quality, Saint Denis, France
Détails de publication: European journal of lipid science and technology, Vol.109(2), pp.127-133
Éditeur: WILEY-VCH Verlag
Nombre de pages: 7
Identifiants: 99158323909311
Unité académique: Démarche intégrée pour l'obtention d'aliments de qualité - QUALISUD
Langue: English
Type de ressource: Journal article