- Titre
- Processing of phosphocasein dispersions by dynamic high pressure: Effects on the dispersion physico-chemical characteristics and the binding of α-tocopherol acetate to casein micelles
- Créateurs - sans rôle
- Dominique Chevalier-Lucia - Université de Montpellier, Ingénierie des Agropolymères et Technologies Emergentes - IATEClaire Blayo - Université de Montpellier, Ingénierie des Agropolymères et Technologies Emergentes - IATEAlvar Gràcia-Julià - Université de MontpellierLaetitia Picart-Palmade - Université de Montpellier, Ingénierie des Agropolymères et Technologies Emergentes - IATEÉliane Dumay - Université de Montpellier, Ingénierie des Agropolymères et Technologies Emergentes - IATE
- Détails de publication
- Innovative Food Science & Emerging Technologies / Innovative Food Science and Emerging Technologies , Vol.12(4), pp.416-425
- Identifiants
- 99176183409311
- Unité académique
- Ingénierie des Agropolymères et Technologies Emergentes - IATE
- Langue
- English
- Type de ressource
- Journal article
- Champs locaux
- hal-02059818
Article de revue
Processing of phosphocasein dispersions by dynamic high pressure: Effects on the dispersion physico-chemical characteristics and the binding of α-tocopherol acetate to casein micelles
Innovative Food Science & Emerging Technologies / Innovative Food Science and Emerging Technologies , Vol.12(4), pp.416-425
10/2011
Indicateurs
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