Osmotic treatment of fish and meat products

Journal article

Peer reviewed

Antoine Collignan, Philippe P. Bohuon, François Deumier and Isabelle Poligné

Journal of Food Engineering, Vol.49(2-3), pp.153-162

08/2001

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Title: Osmotic treatment of fish and meat products
Creators - without role: Antoine Collignan - Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement
Philippe P. Bohuon - Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement
François Deumier - Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement
Isabelle Poligné - Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement
Publication Details: Journal of Food Engineering, Vol.49(2-3), pp.153-162
Identifiers: 9935550109311
Academic Unit: Démarche intégrée pour l'obtention d'aliments de qualité - QUALISUD
Language: English
Resource Type: Journal article
Local Fields: hal-04976709