- Titre
- Modeling cereal starch hydrolysis during simultaneous saccharification and lactic acid fermentation; case of a sorghum-based fermented beverage, gowé
- Créateurs - sans rôle
- Christian Mestres - Université de Montpellier, Démarche intégrée pour l'obtention d'aliments de qualité - QUALISUDMunanga de J.C. BettencourtGérard Loiseau - Université de Montpellier, Démarche intégrée pour l'obtention d'aliments de qualité - QUALISUDBrigitte Matignon - UMR QualiSudJoël Grabulos - UMR QualiSudNawel Achir - Université de Montpellier, Démarche intégrée pour l'obtention d'aliments de qualité - QUALISUD
- Détails de publication
- Food Research International, Vol.100, pp.102-111
- Identifiants
- 99121987609311
- Unité académique
- Démarche intégrée pour l'obtention d'aliments de qualité - QUALISUD
- Langue
- English
- Type de ressource
- Journal article
- Champs locaux
- hal-02032016
Article de revue
Modeling cereal starch hydrolysis during simultaneous saccharification and lactic acid fermentation; case of a sorghum-based fermented beverage, gowé
Food Research International, Vol.100, pp.102-111
10/2017
Indicateurs
1 Consultations de la notice