Characterisation of chicken fat dry fractionation at the pilot scale

$Characterisation of chicken fat dry fractionation at the pilot scale$

Article de revue

Avec comité de lecture

Elodie Arnaud, Perla Relkin, Michel Pina et Antoine Collignan

European journal of lipid science and technology, Vol.106(9), pp.591-598

09/2004

Résumé

chicken fat

crystallisation

Dry fractionation

olein

stearin

1 Consultations de la notice

Titre: Characterisation of chicken fat dry fractionation at the pilot scale
Créateurs - sans rôle: Elodie Arnaud - CIRAD - AMIS, Pôle Agroalimentaire, Saint Denis Messag, France
Perla Relkin - ENSIA, UMR SCALE, Massy, France
Michel Pina - CIRAD - AMIS, Laboratoire de lipotechnie, Montpellier, France
Antoine Collignan - CIRAD - AMIS, Pôle Agroalimentaire, Saint Denis Messag, France
Détails de publication: European journal of lipid science and technology, Vol.106(9), pp.591-598
Éditeur: WILEY-VCH Verlag
Nombre de pages: 8
Identifiants: 99158422409311
Unité académique: Démarche intégrée pour l'obtention d'aliments de qualité - QUALISUD
Langue: English
Type de ressource: Journal article