- Titre
- Understanding the effect of ionic strength on the pressure denaturation of myofibrillar proteins
- Créateurs - sans rôle
- Gina Villamonte - Matrices Aliments Procédés Propriétés Structure - SensorielLaurence Pottier - Matrices Aliments Procédés Propriétés Structure - SensorielMarie de Lamballerie - Matrices Aliments Procédés Propriétés Structure - SensorielDominique Chevalier-Lucia - Université de Montpellier, Ingénierie des Agropolymères et Technologies Emergentes - IATELaetitia Picart-Palmade - Université de Montpellier, Ingénierie des Agropolymères et Technologies Emergentes - IATE
- Colloque
- 2017 IFT-EFFoST International Nonthermal Processing Conference / Workshop (Chicago, United States, 24/05/2017)
- Identifiants
- 9964021009311
- Unité académique
- Ingénierie des Agropolymères et Technologies Emergentes - IATE
- Langue
- English
- Type de ressource
- Conference proceeding
- Champs locaux
- hal-01973413
Acte de colloque
Understanding the effect of ionic strength on the pressure denaturation of myofibrillar proteins
2017 IFT-EFFoST International Nonthermal Processing Conference / Workshop (Chicago, United States, 24/05/2017)
Indicateurs
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