Structuration and Rheological Properties of Gels made from Gluten Proteins

Acte de colloque

Mohsen Dahesh, Amélie Banc, Agnès Duri-Bechemilh, Marie-Hélène Morel et Laurence Ramos

9. Annual European Rheological Conference (AERC 2014)

2014

Résumé

Condensed Matter

Food engineering

Life Sciences

Physics

Structuration and Rheological Properties of Gels made from Gluten Proteins. 9. Annual European Rheological Conference (AERC 2014)

1 Consultations de la notice

Titre: Structuration and Rheological Properties of Gels made from Gluten Proteins
Créateurs - sans rôle: Mohsen Dahesh - Ingénierie des Agro-polymères et Technologies Émergentes
Amélie Banc - Laboratoire Charles Coulomb
Agnès Duri-Bechemilh - Ingénierie des Agro-polymères et Technologies Émergentes
Marie-Hélène Morel - Ingénierie des Agro-polymères et Technologies Émergentes
Laurence Ramos - Laboratoire Charles Coulomb
Colloque: 9. Annual European Rheological Conference (AERC 2014)
Identifiants: 99147513009311
Unité académique: Laboratoire Charles Coulomb - L2C
Langue: English
Type de ressource: Conference proceeding