- Titre
- Monitoring changes of high-pressure treated muscle proteins: from in situ fluorescence spectroscopy to functional properties
- Créateurs - sans rôle
- Laurence Pottier - Matrices Aliments Procédés Propriétés Structure - SensorielGina Villamonte - Matrices Aliments Procédés Propriétés Structure - SensorielMarie de Lamballerie - Matrices Aliments Procédés Propriétés Structure - SensorielDominique Chevalier-Lucia - Université de Montpellier, Ingénierie des Agropolymères et Technologies Emergentes - IATELaetitia Picart-Palmade - Université de Montpellier, Ingénierie des Agropolymères et Technologies Emergentes - IATE
- Colloque
- 9th International Conference on High Pressure Bioscience and Biotechnology (HPBB 2016) (Toronto, Canada, 25/07/2016)
- Identifiants
- 9964120409311
- Unité académique
- Ingénierie des Agropolymères et Technologies Emergentes - IATE
- Langue
- English
- Type de ressource
- Conference proceeding
- Champs locaux
- hal-01973448
Acte de colloque
Monitoring changes of high-pressure treated muscle proteins: from in situ fluorescence spectroscopy to functional properties
9th International Conference on High Pressure Bioscience and Biotechnology (HPBB 2016) (Toronto, Canada, 25/07/2016)
Indicateurs
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