Mise en place d'un dispositif microfluidique pour la caractérisation in-situ de la structure et des propriétés rhéologiques de gels de peptides modèles issus du gluten présentant des propriétés élastomériques

Céline Charbonneau; Amélie Banc; Laurence Ramos; Marie Helene Morel; Didier Laux; Jacques Leng; Jean-Baptiste Salmon

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Mise en place d'un dispositif microfluidique pour la caractérisation in-situ de la structure et des propriétés rhéologiques de gels de peptides modèles issus du gluten présentant des propriétés élastomériques

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Mise en place d'un dispositif microfluidique pour la caractérisation in-situ de la structure et des propriétés rhéologiques de gels de peptides modèles issus du gluten présentant des propriétés élastomériques

Céline Charbonneau, Amélie Banc, Laurence Ramos, Marie Helene Morel, Didier Laux, Jacques Leng et Jean-Baptiste Salmon

3. Journée Scientifique Labex Numev (Montpellier, France, 01/07/2014–01/07/2014)

2014

Résumé

flow cell

measurement in situ

spreadability

mesure in situ

dispositif microfluidique

gluten de blé

gel

propriété physicochimique

propriété rhéologique

Mise en place d'un dispositif microfluidique pour la caractérisation in-situ de la structure et des propriétés rhéologiques de gels de peptides modèles issus du gluten présentant des propriétés élastomériques. 3. Journée Scientifique Labex Numev

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Détails

Titre: Mise en place d'un dispositif microfluidique pour la caractérisation in-situ de la structure et des propriétés rhéologiques de gels de peptides modèles issus du gluten présentant des propriétés élastomériques
Créateurs - sans rôle: Céline Charbonneau - Université de Montpellier, Laboratoire Charles Coulomb - L2C
Amélie Banc - Université de Montpellier, Laboratoire Charles Coulomb - L2C
Laurence Ramos - Université de Montpellier, Laboratoire Charles Coulomb - L2C
Marie Helene Morel - Université de Montpellier, Ingénierie des Agropolymères et Technologies Emergentes - IATE
Didier Laux - Université de Montpellier, Institut d'Electronique et des Systèmes - IES
Jacques Leng - Laboratoire du Futur
Jean-Baptiste Salmon - Laboratoire du Futur
Colloque: 3. Journée Scientifique Labex Numev (Montpellier, France, 01/07/2014–01/07/2014)
Identifiants: 99133317709311
Unité académique: Ingénierie des Agropolymères et Technologies Emergentes - IATE; Laboratoire Charles Coulomb - L2C; Institut d'Electronique et des Systèmes - IES
Langue: French
Type de ressource: Conference proceeding
Champs locaux: hal-01837456