- Titre
- Impact of processing and cooking stages on the physico-chemical properties and water status of durum wheat components in pasta
- Créateurs - sans rôle
- Marie Laurent - Université de Montpellier, Ingénierie des Agropolymères et Technologies Emergentes - IATEReine Barbar - Université de Montpellier, Ingénierie des Agropolymères et Technologies Emergentes - IATEClémentine Beaudoux - Université de Montpellier, Ingénierie des Agropolymères et Technologies Emergentes - IATEEmma Soubirou - Université de Montpellier, Ingénierie des Agropolymères et Technologies Emergentes - IATELeslie Lhomond - Université de Montpellier, Ingénierie des Agropolymères et Technologies Emergentes - IATEAdrien Réau - Université de Montpellier, Ingénierie des Agropolymères et Technologies Emergentes - IATEBernard Cuq - Université de Montpellier, Ingénierie des Agropolymères et Technologies Emergentes - IATE
- Colloque
- 20. European Young Cereal Scientists and Technologists - EYCSTW (Leuven, Belgium, 12/04/2023–14/04/2023)
- Identifiants
- 9979318409311
- Unité académique
- Ingénierie des Agropolymères et Technologies Emergentes - IATE
- Langue
- English
- Type de ressource
- Conference proceeding
- Champs locaux
- hal-04588732
Acte de colloque
Impact of processing and cooking stages on the physico-chemical properties and water status of durum wheat components in pasta
20. European Young Cereal Scientists and Technologists - EYCSTW (Leuven, Belgium, 12/04/2023–14/04/2023)
Indicateurs
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