- Titre
- Carotenoid degradation kinetics during storage of papaya chips obtained by vacuum frying with saturated vs. insaturated oil
- Créateurs - sans rôle
- M. SotoClaudie Dhuique-Mayer - Université de Montpellier, Démarche intégrée pour l'obtention d'aliments de qualité - QUALISUDAdrien Servent - Université de Montpellier, Démarche intégrée pour l'obtention d'aliments de qualité - QUALISUDN. JimenezNawel Achir - Université de Montpellier, Démarche intégrée pour l'obtention d'aliments de qualité - QUALISUD
- Colloque
- CIBIA 2019 - Iberoamerican Congress of Food Engineering : Challenging Food Engineering as a Driver Towards Sustainable Food Processing (Faro, Portugal, 01/07/2019–05/07/2019)
- Identifiants
- 9995580409311
- Unité académique
- Démarche intégrée pour l'obtention d'aliments de qualité - QUALISUD
- Langue
- English
- Type de ressource
- Conference proceeding
- Champs locaux
- hal-03894905
Acte de colloque
Carotenoid degradation kinetics during storage of papaya chips obtained by vacuum frying with saturated vs. insaturated oil
CIBIA 2019 - Iberoamerican Congress of Food Engineering : Challenging Food Engineering as a Driver Towards Sustainable Food Processing (Faro, Portugal, 01/07/2019–05/07/2019)
Indicateurs
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