- Titre
- Microstructure and rheological properties of camel milk during acid gelation : a comparative study with cow milk.
- Créateurs - sans rôle
- Ahmed Zouari - Science et Technologie du Lait et de l'OeufMeriam SoulaGregory RaffardDominique Chevalier-Lucia - Université de Montpellier, Ingénierie des Agropolymères et Technologies Emergentes - IATEMohamed Ali HayadiSylvie Marchesseau - Université de Montpellier, Ingénierie des Agropolymères et Technologies Emergentes - IATELaetitia Picart-Palmade - Université de Montpellier, Ingénierie des Agropolymères et Technologies Emergentes - IATE
- Colloque
- 9th NIZO Dairy Conference : Milk Protein Functionality (Papendal, Netherlands, 30/09/2015)
- Identifiants
- 99172080009311
- Unité académique
- Ingénierie des Agropolymères et Technologies Emergentes - IATE
- Langue
- English
- Type de ressource
- Conference poster
- Champs locaux
- hal-02052654
Poster de colloque
Microstructure and rheological properties of camel milk during acid gelation : a comparative study with cow milk.
9th NIZO Dairy Conference : Milk Protein Functionality (Papendal, Netherlands, 30/09/2015)
Indicateurs
1 Consultations de la notice