Dehydration of muscle foods

Chapitre d'ouvrage

Antoine Collignan, Sunita Jeewantee Santchurn et Nadine Zakhia-Rozis

Food drying science and technology : microbiology, chemistry, applications, pp.721--743

2008

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Titre: Dehydration of muscle foods
Créateurs - sans rôle: Antoine Collignan - Université de Montpellier, Démarche intégrée pour l'obtention d'aliments de qualité - QUALISUD
Sunita Jeewantee Santchurn - Université de Maurice
Nadine Zakhia-Rozis - Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement
Contributeurs - sans rôle: Hui
Y. H. and Clary
Carter and Farid
Mohammed M. and Fasina
Oladiran O. and Noomhorm
Athapol and Welti-Chanes
Jorge
Détails de publication: Food drying science and technology : microbiology, chemistry, applications, pp.721--743
Identifiants: 99123156209311
Unité académique: Démarche intégrée pour l'obtention d'aliments de qualité - QUALISUD
Langue: English
Type de ressource: Book chapter
Champs locaux: hal-01196088