Résumé
Un succédané de viande peut comprendre une macrostructure de fibres cisaillées reliées orientées parallèlement les unes aux autres et des espaces positionnés entre les fibres cisaillées. La macrostructure peut ne pas comprendre de viande et peut comprendre une protéine végétale. Un système d'extrusion peut comprendre une extrudeuse et une matrice. Le système d'extrusion peut produire un succédané de viande. Un succédané de viande peut comprendre une protéine végétale. L'extrudeuse peut être reliée à la matrice. Le système d'extrusion peut être conçu pour diriger une matière comprenant une protéine végétale de l'extrudeuse à la matrice et par un trajet de fluide s'étendant à travers la matrice. La matrice peut être conçue pour injecter une matière grasse ou un succédané de matière grasse dans la matière de telle sorte que la matière grasse ou le succédané de matière grasse soit incorporé mais visuellement distinct de la matière comprenant la protéine végétale lorsque la matière grasse ou le succédané de matière grasse et la matière sortent de la matrice.