Abstract
Cette ressource présente une succession d'activités sur le thème de la fermentation, destinées à être menées en cours de SVT au lycée. Les objectifs d'apprentissage poursuivis sont les suivants : avoir une approche historique de deux découvertes majeures : identifier quelques savants et institutions, théories, idées défendues par ces savants ; les situer dans le temps et dans un contexte socioculturel et économique ; appréhender une démarche d'investigation à travers des écrits historiques ; appréhender le fonctionnement du monde scientifique, de la construction des savoirs et de l'évolution de ces derniers au cours du temps ; constater les divergences possibles de la communauté scientifique face à un problème et les affrontements entre les partisans des différentes théories. En définitive, ces activités visent à développer chez les élèves une rélfexivité sur le fonctionnement de la science et sur leurs propres conceptions sur la science.