Résumé
Les microalgues sont une ressource renouvelable assez méconnue. Ces microorganismes photosynthétiques, comme la spiruline, sont actuellement principalement utilisés comme compléments alimentaires, pour l'alimentation humaine ou animale (aquaculture). Leur potentiel est pourtant bien plus vaste, mais leur utilisation est contrainte par des coûts de production élevés, tandis que la qualité des produits commerciaux est variable et peu documentée. Afin de développer des systèmes de production performants et de valoriser au mieux l'incroyable potentiel de ces organismes, il nous faut comprendre les interactions qui existent entre la composition de la microalgue et son environnement de culture.