Abstract
L’Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement INRAE a mené une analyse des produits alimentaires nouvellement commercialisés dans le monde, à partir de la base de données MINTEL-GNPD, afin d’apprécier la progression d’usage des ingrédients à base de légumineuses dans les grandes régions du monde, dont l’Europe.