Xanthylium salts formation involved in wine colour changes

Article de revue

Avec comité de lecture

N.E. Es-Safi, Christine Le Guernevé, Hélène Fulcrand, Veronique Cheynier et Michel Moutounet

International journal of food science & technology, Vol.35(1), pp.63-74

02/2000

Résumé

Chemical and Process Engineering

Engineering Sciences

Food engineering

Life Sciences

1 Consultations de la notice

Titre: Xanthylium salts formation involved in wine colour changes
Créateurs - sans rôle: N.E. Es-Safi
Christine Le Guernevé - Sciences Pour l'Oenologie
Hélène Fulcrand - Sciences Pour l'Oenologie
Veronique Cheynier - Sciences Pour l'Oenologie
Michel Moutounet - Sciences Pour l'Oenologie
Détails de publication: International journal of food science & technology, Vol.35(1), pp.63-74
Éditeur: Wiley
Nombre de pages: 12
Identifiants: 99150020309311
Unité académique: Ingénierie des Agropolymères et Technologies Emergentes - IATE
Langue: English
Type de ressource: Journal article