Utilisation d'extraits protéiques pour le collage des vins

Article de revue

Richard Marschal, Thomas Salmon, Pinhe Liu, Cécile Gardille, Julie Mekoue Nguela, Olivier Pillet, Aude Vernhet et Bertrand Robillard

La revue des œnologues et des techniques vitivinicoles et œnologiques, (163), pp.23-27

2017

Résumé

wine

gluing

vin

oenologie

collage

Utilisation d'extraits protéiques pour le collage des vins

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Titre: Utilisation d'extraits protéiques pour le collage des vins
Créateurs - sans rôle: Richard Marschal - Université de Reims Champagne-Ardenne
Thomas Salmon - Université de Reims Champagne-Ardenne
Pinhe Liu - Université de Reims Champagne-Ardenne
Cécile Gardille - Université de Reims Champagne-Ardenne
Julie Mekoue Nguela - Lallemand S.A.S.
Olivier Pillet - Institut Oenologique de Champagne
Aude Vernhet - Université de Montpellier, Sciences pour l'oenologie - SPO
Bertrand Robillard - Institut Oenologique de Champagne
Détails de publication: La revue des œnologues et des techniques vitivinicoles et œnologiques, (163), pp.23-27
Identifiants: 99129054609311
Unité académique: Sciences pour l'oenologie - SPO
Langue: French
Type de ressource: Journal article
Champs locaux: hal-02006836