Un biopolymère d'origine fongique (chitine glucan) efficace pour le débourbage de moût blanc : essais réalisés au Portugal et en Italie

Article de revue

A. Bornet, S. Gautier et Pierre Louis Teissedre

Bulletin de l'OIV, Vol.81(929-931), pp.335-341

2008

Résumé

CHITINE GLUCAN

ASPERGILLUS NIGER

DÉBOURBAGE

MOÛTS

VINS BLANCS

POLYSACCHARIDE

CHAMPIGNON MICROSCOPIQUE

ascomycète

vigne

vin

vitis vinifera

biopolymère

collage

europe

italie

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portugal

turbidite

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Titre: Un biopolymère d'origine fongique (chitine glucan) efficace pour le débourbage de moût blanc : essais réalisés au Portugal et en Italie
Créateurs - sans rôle: A. Bornet - Université Montpellier 1
S. Gautier - Université Montpellier 1
Pierre Louis Teissedre - Oenologie
Détails de publication: Bulletin de l'OIV, Vol.81(929-931), pp.335-341
Identifiants: 99152042809311
Unité académique: Université de Montpellier
Langue: French
Type de ressource: Journal article
Champs locaux: hal-02659033