Trehalose and glycogen in wine-making yeasts: methodological aspects and variability

Article de revue

Avec comité de lecture

J.L. Roustan et Jean-Marie Sablayrolles

Biotechnology Letters, Vol.24(13), pp.1059-1064

2002

Résumé

ANALYSE

levure de vin

concentration

microbiologie

oenologie

fermentation alcoolique

glycogène

tréhalose

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Titre: Trehalose and glycogen in wine-making yeasts: methodological aspects and variability
Créateurs - sans rôle: J.L. Roustan - Sciences pour L’Œnologie
Jean-Marie Sablayrolles - Université de Montpellier, Sciences pour l'oenologie - SPO
Détails de publication: Biotechnology Letters, Vol.24(13), pp.1059-1064
Identifiants: 99178941909311
Unité académique: Sciences pour l'oenologie - SPO
Langue: English
Type de ressource: Journal article
Champs locaux: hal-02672516