Résumé
L'organisation du travail est très fréquemment au centre des préoccupations des producteurs en circuits courts tant leur activité est exigeante et diversifiée. A partir de l'analyse des trajectoires d'exploitations en maraichage et productions animales (lait et viande), du repérage des formes d'organisation du travail au niveau de la production, de la transformation et de la commercialisation, des questions stratégiques des producteurs et des leviers mobilisés pour y répondre, le projet TRAC (Trajectoire d'évolution de l'organisation du travail pour les exploitations en circuits courts) propose une méthode d'accompagnement pour mieux prendre en compte la dimension travail dans la réflexion stratégique des agriculteurs en cours de création ou de réorientation de leur activité circuits courts.