Tracer aroma compound transfer from a solid and complex-flavored food matrix packed in treated papers or plastic packaging film

Article de revue

Avec comité de lecture

Cécile DURY-BRUN, Sonia Lequin, Pascale Chalier, Stéphane Desobry et Andrée Voilley

Journal of agricultural and food chemistry, Vol.55(4), pp.1411-1417

21/02/2007

PMID: 17263545

Résumé

Biological and medical sciences

Food industries

Fundamental and applied biological sciences. Psychology

General aspects

Handling, storage, packaging, transport

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Titre: Tracer aroma compound transfer from a solid and complex-flavored food matrix packed in treated papers or plastic packaging film
Créateurs - sans rôle: Cécile DURY-BRUN - Université de Bourgogne
Sonia Lequin - Ingénierie Moléculaire et Sensorielle de l'Aliment et des Produits de Santé (IMSAPS), ENSBANA, Université de Bourgogne 1, Esplanade Erasme, 21000 Dijon, France
Pascale Chalier - Université de Montpellier
Stéphane Desobry - ENSAIA-INPL, Laboratoire de Science et Génie Alimentaires (LSGA), 2 avenue de la Forêt de Haye, B.P. 172, 54505 Vandoeuvre-les-Nancy, France
Andrée Voilley - Université de Bourgogne
Détails de publication: Journal of agricultural and food chemistry, Vol.55(4), pp.1411-1417
Éditeur: American Chemical Society
Nombre de pages: 7
Identifiants: 99138764909311
Unité académique: Ingénierie des Agropolymères et Technologies Emergentes - IATE
Langue: English
Type de ressource: Journal article