Total folate in West African cereal-based fermented foods: Bioaccessibility and influence of processing

Fabrice Bationo; Christèle Humblot; Laurencia T. Songré-Ouattara; Fatoumata Hama-Ba; Manon Le Merrer; Morgane Chapron; Susanna Kariluoto; Youna Hemery

doi:10.1016/j.jfca.2019.103309

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Total folate in West African cereal-based fermented foods: Bioaccessibility and influence of processing

Article de revue

Avec comité de lecture

Total folate in West African cereal-based fermented foods: Bioaccessibility and influence of processing

Fabrice Bationo, Christèle Humblot, Laurencia T. Songré-Ouattara, Fatoumata Hama-Ba, Manon Le Merrer, Morgane Chapron, Susanna Kariluoto et Youna Hemery

Journal of Food Composition and Analysis, Vol.85, p.103309

31/01/2020

DOI: https://doi.org/10.1016/j.jfca.2019.103309

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Détails

Titre: Total folate in West African cereal-based fermented foods: Bioaccessibility and influence of processing
Créateurs - sans rôle: Fabrice Bationo - Centre National de la Recherche Scientifique et Technologique
Christèle Humblot - Institut Agro Montpellier
Laurencia T. Songré-Ouattara - Centre National de la Recherche Scientifique et Technologique
Fatoumata Hama-Ba - Centre National de la Recherche Scientifique et Technologique
Manon Le Merrer - Institut Agro Montpellier
Morgane Chapron - Institut Agro Montpellier
Susanna Kariluoto - University of Helsinki
Youna Hemery - Institut Agro Montpellier
Détails de publication: Journal of Food Composition and Analysis, Vol.85, p.103309
Identifiants: 99144741409311
Unité académique: Université de Montpellier
Langue: English
Type de ressource: Journal article
Champs locaux: hal-03488855