- Titre
- Thermodynamic characterization of calcium - milk protein interactions by Isothermal Titration Calorimetry
- Créateurs - sans rôle
- Laetitia Canabady-Rochelle - Laboratoire de Science et Génie AlimentairesChristian Sanchez - Université de Montpellier, Ingénierie des Agropolymères et Technologies Emergentes - IATEMichel Mellema - Unilever (Netherlands)Sylvie Banon - Université de Lorraine
- Détails de publication
- Dairy Science & Technology, Vol.89(3-4), pp.257-267
- Identifiants
- 99177734009311
- Unité académique
- Ingénierie des Agropolymères et Technologies Emergentes - IATE
- Langue
- English
- Type de ressource
- Journal article
- Champs locaux
- hal-01620315
Article de revue
Thermodynamic characterization of calcium - milk protein interactions by Isothermal Titration Calorimetry
Dairy Science & Technology, Vol.89(3-4), pp.257-267
10/2008
Indicateurs
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