Thermal properties of fish myofibrillar protein-based films as affected by moisture content

Article de revue

Avec comité de lecture

N. Cuq, Nathalie Gontard et S. Guilbert

Polymer, Vol.38(10), pp.2399-2405

1997

Résumé

BIOTECHNOLOGIE

matériau de conditionnement

plastifiant

poisson

sardine

bioemballage

calorimétrie

thermodynamique

humidité relative

propriété thermique

protéine myofibrillaire

teneur en eau

transition vitreuse

film

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Titre: Thermal properties of fish myofibrillar protein-based films as affected by moisture content
Créateurs - sans rôle: N. Cuq - Université de Montpellier, Ingénierie des Agropolymères et Technologies Emergentes - IATE
Nathalie Gontard - Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement
S. Guilbert - Université de Montpellier, Ingénierie des Agropolymères et Technologies Emergentes - IATE
Détails de publication: Polymer, Vol.38(10), pp.2399-2405
Identifiants: 99153448809311
Unité académique: Ingénierie des Agropolymères et Technologies Emergentes - IATE
Langue: English
Type de ressource: Journal article
Champs locaux: hal-02687682