Thermal properties of corn gluten meal and its proteic components

Article de revue

Avec comité de lecture

L. Di Gioia, Bernard Cuq et S. Guilbert

International Journal of Biological Macromolecules, Vol.24, pp.341-350

1999

Résumé

maïs

calorimétrie

céréale

traitement thermique

gluteline

gluten

hydrogène

propriété physicochimique

protéine végétale

reticulation

transition vitreuse

zeine

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Titre: Thermal properties of corn gluten meal and its proteic components
Créateurs - sans rôle: L. Di Gioia - Université de Montpellier, Ingénierie des Agropolymères et Technologies Emergentes - IATE
Bernard Cuq - Université de Montpellier, Ingénierie des Agropolymères et Technologies Emergentes - IATE
S. Guilbert - Université de Montpellier, Ingénierie des Agropolymères et Technologies Emergentes - IATE
Détails de publication: International Journal of Biological Macromolecules, Vol.24, pp.341-350
Identifiants: 99151175009311
Unité académique: Ingénierie des Agropolymères et Technologies Emergentes - IATE
Langue: English
Type de ressource: Journal article
Champs locaux: hal-02690262