- Titre
- Thermal Degradation Kinetics of Anthocyanins from Blood Orange, Blackberry, and Roselle Using the Arrhenius, Eyring, and Ball Models
- Créateurs - sans rôle
- Mady Cissé - Cheikh Anta Diop UniversityFabrice Vaillant - Université de Montpellier, Démarche intégrée pour l'obtention d'aliments de qualité - QUALISUDOscar Acosta - Universidad de Costa RicaClaudie Dhuique-Mayer - Université de Montpellier, Démarche intégrée pour l'obtention d'aliments de qualité - QUALISUDManuel Dornier - Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement
- Détails de publication
- Journal of Agricultural and Food Chemistry, Vol.57(14), pp.6285-6291
- Identifiants
- 99161728609311
- Unité académique
- Démarche intégrée pour l'obtention d'aliments de qualité - QUALISUD
- Langue
- English
- Type de ressource
- Journal article
- Champs locaux
- hal-02046622
Article de revue
Thermal Degradation Kinetics of Anthocyanins from Blood Orange, Blackberry, and Roselle Using the Arrhenius, Eyring, and Ball Models
Journal of Agricultural and Food Chemistry, Vol.57(14), pp.6285-6291
22/07/2009
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