The mouth-feel properties of grape and apple proanthocyanidins in a wine-like medium

Article de revue

Avec comité de lecture

S. Vidal, L. Francis, Sylvain Guyot, Nathalie Marnet, M. Kwiatkowski, R. Gawel, Veronique V. Cheynier et E.J. Waters

Journal of the Science of Food and Agriculture, Vol.83(6), pp.564-573

2003

Résumé

pomme

raisin

tanin

vin

analyse sensorielle

hplc

amertume

astringence

composé phénolique

proanthocyanidine

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Titre: The mouth-feel properties of grape and apple proanthocyanidins in a wine-like medium
Créateurs - sans rôle: S. Vidal - Australian Wine Research Institute
L. Francis
Sylvain Guyot - Institut National de la Recherche Agronomique
Nathalie Marnet - Institut National de la Recherche Agronomique
M. Kwiatkowski - Australian Wine Research Institute
R. Gawel - Australian Wine Research Institute
Veronique V. Cheynier - Université de Montpellier, Sciences pour l'oenologie - SPO
E.J. Waters - Australian Wine Research Institute
Détails de publication: Journal of the Science of Food and Agriculture, Vol.83(6), pp.564-573
Identifiants: 99153108809311
Unité académique: Sciences pour l'oenologie - SPO
Langue: English
Type de ressource: Journal article
Champs locaux: hal-02680513