The Need for a New Step in the Study of Lipid Oxidation in Heterophasic Systems

Article de revue

Avec comité de lecture

Pierre Villeneuve, Erwann Durand et Eric A. Decker

Journal of Agricultural and Food Chemistry, Vol.66(32), pp.8433-8434

2018

Résumé

emulsion

oxydation des lipides

activité antioxydante

émulsion

The Need for a New Step in the Study of Lipid Oxidation in Heterophasic Systems

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Titre: The Need for a New Step in the Study of Lipid Oxidation in Heterophasic Systems
Créateurs - sans rôle: Pierre Villeneuve - Université de Montpellier, Ingénierie des Agropolymères et Technologies Emergentes - IATE
Erwann Durand - Université de Montpellier, Ingénierie des Agropolymères et Technologies Emergentes - IATE
Eric A. Decker - University of Massachusetts Amherst
Détails de publication: Journal of Agricultural and Food Chemistry, Vol.66(32), pp.8433-8434
Identifiants: 99177316109311
Unité académique: Ingénierie des Agropolymères et Technologies Emergentes - IATE
Langue: English
Type de ressource: Journal article
Champs locaux: hal-01918037