Study of non-covalent complexation between catechin derivatives and peptides by electrospray ionisation mass spectrometry

Article de revue

Avec comité de lecture

Pascale Manchado-Sarni et Veronique V. Cheynier

Journal of Mass Spectrometry, Vol.37(6), pp.609-616

2002

Résumé

BIOCHIMIE

COMPLEXE NON-COVALENT

BIOLOGIE MOLECULAIRE

polyphénol

électrospray

spectrométrie de masse

catechine

flavanol

hydroxylation

peptide

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Titre: Study of non-covalent complexation between catechin derivatives and peptides by electrospray ionisation mass spectrometry
Créateurs - sans rôle: Pascale Manchado-Sarni - Université de Montpellier, Sciences pour l'oenologie - SPO
Veronique V. Cheynier - Université de Montpellier, Sciences pour l'oenologie - SPO
Détails de publication: Journal of Mass Spectrometry, Vol.37(6), pp.609-616
Identifiants: 99179058409311
Unité académique: Sciences pour l'oenologie - SPO
Langue: English
Type de ressource: Journal article
Champs locaux: hal-02672970