Structural modification of wine arabinogalactans during aging on lees

Article de revue

Avec comité de lecture

Thierry Doco, Patrick Vuchot, Véronique Cheynier et Michel Moutounet

American journal of enology and viticulture, Vol.54(3), pp.150-157

2003

Résumé

Biological and medical sciences

Fermented food industries

Food industries

Fundamental and applied biological sciences. Psychology

Wines and vinegars

1 Consultations de la notice

Titre: Structural modification of wine arabinogalactans during aging on lees
Créateurs - sans rôle: Thierry Doco - Sciences pour L’Œnologie
Patrick Vuchot - INRA, Unité Mixte de Recherches Sciences pour L'Œnologie, Equipe Physicochimie et Biochimie Structurale, 2 Place Viala, 34060 Montpellier, France
Véronique Cheynier - INRA, Unité Mixte de Recherches Sciences pour L'Œnologie, Equipe Physicochimie et Biochimie Structurale, 2 Place Viala, 34060 Montpellier, France
Michel Moutounet - Sciences pour L’Œnologie
Détails de publication: American journal of enology and viticulture, Vol.54(3), pp.150-157
Éditeur: American Society for Enology and Viticulture
Nombre de pages: 8
Identifiants: 99158596109311
Unité académique: Sciences pour l'oenologie - SPO
Langue: English
Type de ressource: Journal article