Stress effect of ethanol on fermentation kinetics by stationary-phase cells of Saccharomyces cerevisiae

Article de revue

Avec comité de lecture

Virginie Ansanay-Galeote, Bruno Blondin, Sylvie S. Dequin et Jean-Marie Sablayrolles

Biotechnology Letters, Vol.23, pp.677-681

2001

Résumé

BIOTECHNOLOGIE

levure

microorganisme

saccharomyces cerevisiae

bactérie

vin

phase stationnaire

microbiologie

oenologie

éthanol

fermentation alcoolique

tolérance au stress

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Titre: Stress effect of ethanol on fermentation kinetics by stationary-phase cells of Saccharomyces cerevisiae
Créateurs - sans rôle: Virginie Ansanay-Galeote - Université de Montpellier, Sciences pour l'oenologie - SPO
Bruno Blondin - Université de Montpellier, Sciences pour l'oenologie - SPO
Sylvie S. Dequin - Université de Montpellier, Sciences pour l'oenologie - SPO
Jean-Marie Sablayrolles - Université de Montpellier, Sciences pour l'oenologie - SPO
Détails de publication: Biotechnology Letters, Vol.23, pp.677-681
Identifiants: 99170091609311
Unité académique: Sciences pour l'oenologie - SPO
Langue: English
Type de ressource: Journal article
Champs locaux: hal-02682747