- Titre
- State diagrams to help describe wheat bread processing
- Créateurs - sans rôle
- Bernard Cuq - ENSA - INRA Montpellier, Laboratoire Technologie des Céréales et des Agropolymères, 2 Place Viala, 34060 Montpellier Cedex 1, FranceJoel Abecassis - ENSA - INRA Montpellier, Laboratoire Technologie des Céréales et des Agropolymères, 2 Place Viala, 34060 Montpellier Cedex 1, FranceStéphane Guilbert - ENSA - INRA Montpellier, Laboratoire Technologie des Céréales et des Agropolymères, 2 Place Viala, 34060 Montpellier Cedex 1, France
- Détails de publication
- International journal of food science & technology, Vol.38(7), pp.759-766
- Éditeur
- Blackwell Science Ltd
- Nombre de pages
- 8
- Identifiants
- 99138771309311
- Unité académique
- Ingénierie des Agropolymères et Technologies Emergentes - IATE
- Langue
- English
- Type de ressource
- Journal article
Article de revue
State diagrams to help describe wheat bread processing
International journal of food science & technology, Vol.38(7), pp.759-766
10/2003
Indicateurs
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