Starch gelatinization distribution and peripheral cell disruption in cooking rice grains monitored by microscopy

Article de revue

Avec comité de lecture

A. Briffaz, C. Mestres, J. Escoute, M. Lartaud et Manuel Dornier

Journal of Cereal Science, Vol.56(3), pp.699-705

11/2012

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Titre: Starch gelatinization distribution and peripheral cell disruption in cooking rice grains monitored by microscopy
Créateurs - sans rôle: A. Briffaz - UMR QualiSud
C. Mestres - UMR QualiSud
J. Escoute - Agropolis International
M. Lartaud - Agropolis International
Manuel Dornier - Université de Montpellier, Démarche intégrée pour l'obtention d'aliments de qualité - QUALISUD
Détails de publication: Journal of Cereal Science, Vol.56(3), pp.699-705
Identifiants: 99151681909311
Unité académique: Démarche intégrée pour l'obtention d'aliments de qualité - QUALISUD
Langue: English
Type de ressource: Journal article
Champs locaux: hal-02025798