Stability of myofibrillar protein-based biopackagings during storage

Article de revue

LWT - Food Science and Technology, Vol.29, pp.344-348

1996

Résumé

CONDITION DE STOCKAGE

plastifiant

poisson

biopolymère

bioemballage

humidité relative

perméabilité

propriété mécanique

protéine myofibrillaire

saccharose

solubilité

vapeur d'eau

url

Find in HALAfficher

1 Consultations de la notice

Titre: Stability of myofibrillar protein-based biopackagings during storage
Créateurs - sans rôle: Bernard Cuq - Université de Montpellier, Ingénierie des Agropolymères et Technologies Emergentes - IATE
Nathalie Gontard - Agropolis International
J.L. Cuq - Université de Montpellier
S. Guilbert - Université de Montpellier, Ingénierie des Agropolymères et Technologies Emergentes - IATE
Détails de publication: LWT - Food Science and Technology, Vol.29, pp.344-348
Identifiants: 99153449609311
Unité académique: Ingénierie des Agropolymères et Technologies Emergentes - IATE
Langue: English
Type de ressource: Journal article
Champs locaux: hal-02688374