Solid-state fermentation as a sustainable method for coffee pulp treatment and production of an extract rich in chlorogenic acids

Journal article

Peer reviewed

Jessica Santos da Silveira, Noël Durand, Stella Lacour, M-P. Belleville, Ana Perez, Gérard Loiseau and Manuel Dornier

Food and Bioproducts Processing, Vol.115, pp.175-184

05/2019

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Title: Solid-state fermentation as a sustainable method for coffee pulp treatment and production of an extract rich in chlorogenic acids
Creators - without role: Jessica Santos da Silveira - Université de Montpellier, Démarche intégrée pour l'obtention d'aliments de qualité - QUALISUD
Noël Durand - Université de Montpellier, Démarche intégrée pour l'obtention d'aliments de qualité - QUALISUD
Stella Lacour - Université de Montpellier, Institut Européen des Membranes - IEM
M-P. Belleville - Université de Montpellier, Institut Européen des Membranes - IEM
Ana Perez - Universidad Nacional
Gérard Loiseau - Université de Montpellier, Démarche intégrée pour l'obtention d'aliments de qualité - QUALISUD
Manuel Dornier - Université de Montpellier
Publication Details: Food and Bioproducts Processing, Vol.115, pp.175-184
Identifiers: 99107772209311
Academic Unit: Démarche intégrée pour l'obtention d'aliments de qualité - QUALISUD; Institut Européen des Membranes - IEM
Language: English
Resource Type: Journal article
Local Fields: hal-02119915