Selected functional properties of fish myofibrillar protein-based films as affected by hydrophilic plasticizers

Article de revue

Avec comité de lecture

Journal of Agricultural and Food Chemistry, Vol.45(3), pp.622-626

1997

Résumé

plastifiant hydrophile

poisson

propriété fonctionnelle

sardine

bioemballage

déformation

élasticité

perméabilité

polymère

protéine myofibrillaire

résistance mécanique

sorbitol

sucrose

vapeur d'eau

film

glycerol

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Titre: Selected functional properties of fish myofibrillar protein-based films as affected by hydrophilic plasticizers
Créateurs - sans rôle: Bernard Cuq - Université de Montpellier, Ingénierie des Agropolymères et Technologies Emergentes - IATE
Nathalie Gontard - Université de Montpellier
J.L. Cuq - Agropolis International
S. Guilbert - Université de Montpellier, Ingénierie des Agropolymères et Technologies Emergentes - IATE
Détails de publication: Journal of Agricultural and Food Chemistry, Vol.45(3), pp.622-626
Identifiants: 99151185109311
Unité académique: Ingénierie des Agropolymères et Technologies Emergentes - IATE
Langue: English
Type de ressource: Journal article
Champs locaux: hal-02691273