Safer and healthier reduced nitrites turkey meat sausages using lyophilized Cystoseira barbata seaweed extract

Article de revue

Avec comité de lecture

Sabrine Sellimi, Abdelkarim Benslima, Ghada Ksouda, Veronique Barragan Montero, Mohamed Hajji et Moncef Nasri

Journal of complementary & integrative medicine, Vol.15(1), 20170061

01/03/2018

PMID: 29055171

Résumé

antihypertensive potential

antioxidative properties

food additive

lipid oxidation

turkey meat sausages

1 Consultations de la notice

Titre: Safer and healthier reduced nitrites turkey meat sausages using lyophilized Cystoseira barbata seaweed extract
Créateurs - sans rôle: Sabrine Sellimi - École nationale d'Ingénieurs de Sfax
Abdelkarim Benslima - École nationale d'Ingénieurs de Sfax
Ghada Ksouda - École nationale d'Ingénieurs de Sfax
Veronique Barragan Montero - Université de Montpellier
Mohamed Hajji - École nationale d'Ingénieurs de Sfax
Moncef Nasri - École nationale d'Ingénieurs de Sfax
Détails de publication: Journal of complementary & integrative medicine, Vol.15(1), 20170061
Éditeur: De Gruyter
Nombre de pages: 14
Identifiants: 99147481709311
Unité académique: Laboratoire Bioingénierie et Nanosciences - LBN
Langue: English
Type de ressource: Journal article