Rheological properties of wheat endosperm with a view on grinding behaviour

Article de revue

Avec comité de lecture

Y. Haddad, Frederic Mabille, A. Mermet, J. Abecassis et J.C. Benet

Powder Technology, Vol.105, pp.89-94

1999

Résumé

RUPTURE

texture

blé

broyage

céréale

fractionnement

mesure rhéologique

technique analytique

technologie alimentaire

comportement en mouture

albumen

dureté

propriété mécanique

propriété rhéologique

vitrosite

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Titre: Rheological properties of wheat endosperm with a view on grinding behaviour
Créateurs - sans rôle: Y. Haddad - Centre National de la Recherche Scientifique
Frederic Mabille - Université de Montpellier, Ingénierie des Agropolymères et Technologies Emergentes - IATE
A. Mermet - Centre National de la Recherche Scientifique
J. Abecassis - Université de Montpellier, Ingénierie des Agropolymères et Technologies Emergentes - IATE
J.C. Benet - Laboratoire de Mécanique et Génie Civil
Détails de publication: Powder Technology, Vol.105, pp.89-94
Identifiants: 99176623109311
Unité académique: Ingénierie des Agropolymères et Technologies Emergentes - IATE
Langue: English
Type de ressource: Journal article
Champs locaux: hal-02696669