- Titre
- Rheological properties of gluten plasticized with glycerol: dependence on temperature, glycerol content and mixing conditions
- Créateurs - sans rôle
- A. Redl - Université de Montpellier, Ingénierie des Agropolymères et Technologies Emergentes - IATEMarie Helene Morel - Université de Montpellier, Ingénierie des Agropolymères et Technologies Emergentes - IATEJoëlle Bonicel - Université de Montpellier, Ingénierie des Agropolymères et Technologies Emergentes - IATES. Guilbert - Université de Montpellier, Ingénierie des Agropolymères et Technologies Emergentes - IATEBruno Vergnes - École Nationale Supérieure des Mines de Paris
- Détails de publication
- Rheologica Acta, Vol.38, pp.311-320
- Identifiants
- 99151195809311
- Unité académique
- Ingénierie des Agropolymères et Technologies Emergentes - IATE
- Langue
- English
- Type de ressource
- Journal article
- Champs locaux
- hal-02692869
Article de revue
Rheological properties of gluten plasticized with glycerol: dependence on temperature, glycerol content and mixing conditions
Rheologica Acta, Vol.38, pp.311-320
1999
Indicateurs
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