Rheological behaviour of wheat endosperm. Proposal for classification based on the rheological characteristics of endosperm test samples

Article de revue

Avec comité de lecture

Y. Haddad, J.C. Benet, J.Y. Delenne, A. Mermel et J. Abecassis

Journal of Cereal Science, Vol.34, pp.105-113

2001

Résumé

RESISTANCE

triticum

blé

classification

céréale

compression

endosperme

propriété physicochimique

propriété rhéologique

relaxation

teneur en eau

vitrosite

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Titre: Rheological behaviour of wheat endosperm. Proposal for classification based on the rheological characteristics of endosperm test samples
Créateurs - sans rôle: Y. Haddad - Centre National de la Recherche Scientifique
J.C. Benet - Université de Montpellier
J.Y. Delenne - Laboratoire de Mécanique et Génie Civil
A. Mermel
J. Abecassis - Université de Montpellier, Ingénierie des Agropolymères et Technologies Emergentes - IATE
Détails de publication: Journal of Cereal Science, Vol.34, pp.105-113
Identifiants: 99179060209311
Unité académique: Ingénierie des Agropolymères et Technologies Emergentes - IATE
Langue: English
Type de ressource: Journal article
Champs locaux: hal-02674417