- Titre
- Relationship between the kinetics of β-carotene degradation and formation of norisoprenoids in the storage of dried sweet potato chips
- Créateurs - sans rôle
- Aurelie Bechoff - Natural Resources InstituteClaudie Dhuique-Mayer - Université de Montpellier, Démarche intégrée pour l'obtention d'aliments de qualité - QUALISUDManuel Dornier - Université de Montpellier, Démarche intégrée pour l'obtention d'aliments de qualité - QUALISUDKeith Tomlins - Natural Resources InstituteRenaud Boulanger - Université de Montpellier, Démarche intégrée pour l'obtention d'aliments de qualité - QUALISUDDominique Dufour - Université de Montpellier, Démarche intégrée pour l'obtention d'aliments de qualité - QUALISUDAndrew Westby - Natural Resources Institute
- Détails de publication
- Food Chemistry, Vol.121(2), pp.348-357
- Identifiants
- 99152112109311
- Unité académique
- Démarche intégrée pour l'obtention d'aliments de qualité - QUALISUD
- Langue
- English
- Type de ressource
- Journal article
- Champs locaux
- hal-02025809
Article de revue
Relationship between the kinetics of β-carotene degradation and formation of norisoprenoids in the storage of dried sweet potato chips
Food Chemistry, Vol.121(2), pp.348-357
07/2010
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