Abstract
La farine de châtaigne est un produit de qualité engagé dans la mise en place d’Appellations d’Origine Contrôlée (AOC). Une enquête menée par la DGCCRF, à l’aide d’une technique mise au point par l’INRA, a été réalisée en 2004 afin d’établir si les farines de châtaigne d’origine française ou étrangère ne présentaient pas d’adultérations par des farines de céréales ou de légumineuses. Les résultats d’analyses, effectuées en double par la DGCCRF et l’INRA sur 44 échantillons n’ont montré aucune falsification