Résumé
L'opération Rica+viti permet d'étudier les rendements viticoles sous divers aspects. D'abord à partir de la déclaration de récolte, et des ventes réalisées ensuite. On découvre ainsi qu'en moyenne, un tiers de la récolte a une affectation différente de sa destination initiale. L'auteur tente ensuite de comparer le système de réallocation adapté avec l'efficience technique du viticulteur.