Protein distribution in gluten products isolated during and after wet-milling of maize grains

Article de revue

Avec comité de lecture

J. Landry, S. Delhaye et L. Di Gioia

Cereal Chemistry, Vol.76(4), pp.503-505

1999

Résumé

EFFET DE LA TEMPERATURE

maïs

zea mays

distribution spatiale

extraction

mouture

technique analytique

gluten

protéine

teneur en eau

zeine

gluténine

grain

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Titre: Protein distribution in gluten products isolated during and after wet-milling of maize grains
Créateurs - sans rôle: J. Landry - Chimie Biologique
S. Delhaye - Chimie Biologique
L. Di Gioia - Université de Montpellier, Ingénierie des Agropolymères et Technologies Emergentes - IATE
Détails de publication: Cereal Chemistry, Vol.76(4), pp.503-505
Identifiants: 99171284009311
Unité académique: Ingénierie des Agropolymères et Technologies Emergentes - IATE
Langue: English
Type de ressource: Journal article
Champs locaux: hal-02697758