Production of a Lactobacillus plantarum starter with linamarase and amylase activities for cassava fermentation

Article de revue

Avec comité de lecture

Eric Giraud, Laurent Gosselin et M Raimbault

Journal of the science of food and agriculture, Vol.62(1), pp.77-82

1993

Résumé

amylase activity

cyanide

fermented cassava

gari

lactic acid bacteria

lactobacillus plantarum

linamarase activity

manihot esculenta crantz

starter

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Titre: Production of a Lactobacillus plantarum starter with linamarase and amylase activities for cassava fermentation
Créateurs - sans rôle: Eric Giraud - Agropolis International
Laurent Gosselin - Laboratoire de Biotechnologie, Centre ORSTOM, 911 Avenue Agropolis, BP 5045, 34032 Montpellier Cedex 1, France
M Raimbault - Laboratoire de Biotechnologie, Centre ORSTOM, 911 Avenue Agropolis, BP 5045, 34032 Montpellier Cedex 1, France
Détails de publication: Journal of the science of food and agriculture, Vol.62(1), pp.77-82
Éditeur: John Wiley & Sons, Ltd
Nombre de pages: 6
Identifiants: 99157208609311
Unité académique: Plant Health Institute of Montpellier - PHIM
Langue: English
Type de ressource: Journal article