Preventing Moisture Transfer in a Composite Food Using Edible Films: Experimental and Mathematical Study

Journal article

Peer reviewed

Valérie V. Guillard, B. Broyart, C. Bonazzi, S. Guilbert and Nathalie Gontard

Journal of Food Science, Vol.68(7), pp.2267-2277

09/2003

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Title: Preventing Moisture Transfer in a Composite Food Using Edible Films: Experimental and Mathematical Study
Creators - without role: Valérie V. Guillard - Université de Montpellier, Ingénierie des Agropolymères et Technologies Emergentes - IATE
B. Broyart - Ingénierie des Agropolymères et Technologies Emergentes
C. Bonazzi - Laboratoire Génie Industriel
S. Guilbert - Université de Montpellier, Ingénierie des Agropolymères et Technologies Emergentes - IATE
Nathalie Gontard - Université de Montpellier, Ingénierie des Agropolymères et Technologies Emergentes - IATE
Publication Details: Journal of Food Science, Vol.68(7), pp.2267-2277
Identifiers: 9981497109311
Academic Unit: Ingénierie des Agropolymères et Technologies Emergentes - IATE
Language: English
Resource Type: Journal article
Local Fields: hal-02957813