Résumé
L'étude de la diversité enzymatique par électrophorèse est une approche efficiente pour décrire l'organisation évolutive d'une plante cultivée. Les protocoles expérimentaux et les hypothèses de déterminisme génétique sont présentés ici pour 11 systèmes enzymatiques : alcool deshydrogénases, malate deshydrogénases, diaphorases, péroxydases, aspartate aminotransferases, hexokinases, estérases, phosphatases acides, amylases, leucine aminopeptidases, endopeptidases. L'interprétation des zymogrammes fait intervenir 22 locus polymorphes pour lesquels 75 allèles ont été dénombrés sur une collection de 358 cultivars et 56 écotypes sauvages. Un groupe de linkage entre trois gènes (Px D,LAP B, PA B) est mis en évidence par des études de descendance F2